Закрыть ... [X]

Варенье из черной смородины - полезные рецепты. Как правильно приготовить варенье из черной смородины



Варенье из черной смородины - полезные рецепты. Как правильно приготовить варенье из черной смородины

Можно абсолютно не преувеличивая утверждать, что черная смородина – это поистине кладовая человеческого здоровья. В ее упругих и немного терпких на вкус маленьких ягодах, к примеру, содержится в два раза больше калия, чем в тех же самых бананах, а витамина С в целых четыре по сравнению с цитрусовыми народными любимцами. Оказывается, для того чтобы ваш организм на целые сутки был обеспечен необходимыми при авитаминозе и легких простудных заболеваниях веществами, употреблять достаточно всего 15 смородиновых ягод в день. Словом, польза этого растения для нас просто неоценима!

 

Ведь кроме защиты от вирусов и поддержки иммунитета, смородина еще и ускоряет кровообращение, понижает кислотность в желудке, защищает наш кишечник от процессов брожения, да и вообще улучшает все обменные процессы организма. По количеству содержащихся в ней антиоксидантов она превосходит чернику, а также имеет вполне правдивое прозвище – «аптека с ветки». Важно еще и то, что в процессе консервации и просто переработки черная смородина, в этом ее отличие от большинства других плодов, практически не теряет своих свойств, поэтому обогащаться необходимыми веществами мы можем вне зависимости от сезона. 

 

Эта любимая многими садоводами и кулинарами ягода идеально подходит для заготовок на зиму. Ее яркий и многогранный вкус в домашнем варенье с приятной горчинкой невозможно перепутать ни с одним другим.

 

Готовится оно при этом совсем не сложно, правда много времени занимает подготовка самих ягод. Чаще всего чистить и мыть ее приходится гораздо дольше, чем варить и консервировать. Сбор и последующая сортировка смородины требую особого внимания и терпения. Впрочем, как только вы откроете баночку и насладитесь невероятным ароматом, а затем и самим вкусом такого десерта, сразу же станет понятно, что оно того стоило!

 

Средняя калорийность готового смородинового варенья – 284 ккал

Подготовка посуды

Тару, которую вы планируете заполнить готовым вареньем, готовить следует непременно заранее. Для этого стеклянные баночки необходимо вымыть в горячей воде, затем еще и обдать кипятком, а после этого полностью просушить. Непосредственно для смородины крышки на баночки необходимо выбирать исключительно лакированные, в противном случае металл окислится и приобретет неприятный темно-фиолетовый или черный цвет. По той же причине варят смородиновые десерты только в эмалированной посуде.

 

Собирать ягоды лучше в пластмассовую или пластиковую посуду, а перетирать самой простой деревянной толкушкой (которой наши бабушки делали пюре). Это очень важно, ведь применяя в переработке смородины металлические предметы и посуду, вы собственноручно сильно снижаете содержание витамина С в ней. 

Подготовка самих плодов

Собирать ягоды нужно начинать приблизительно через неделю после ее окончательного созревания. Постарайтесь на ветках их не передерживать: как только они полностью почернели, смело срывайте. Иначе они могут быстро треснуть, из них вытечет полезный сок, а сами плоды опадут на землю. К слову, не допускать перезревания важно еще по одной причине: как только прошло две недели после того, как ягоды поспели, процент содержащихся микроэлементов и витаминов снижается до 50-55%. Еще более негативно на зрелые смородинки влияет влажная и дождливая погода. 

 

Собирать их рекомендовано днем или утром, в сухую погоду, когда роса уже сошла. Срывать их лучше не по одной, а прямо кистями, только после этого можете перебирать и удалять грубые хвостики. Отдельные ягодки перед заготовкой хорошо бы просушить на солнышке, расстелив тонким слоем. Не следует долго хранить их без холодильника.

 

Теперь у нас все готово, чтобы приготовить варенье из черной смородины. Рецепт выбирайте на свое усмотрение.

Простейший рецепт смородинового варенья

 

Ингредиенты:

  • 500 г очищенной воды;
  • 1 кг черной смородины;
  • 1,5 кг сахарного песка.

 

Способ приготовления:

 

Весь сахар заливаем водой и доводим до кипения, периодически помешивая. Полученный сироп фильтруем, а затем переливаем в любую эмалированную кастрюлю или таз. Уже подготовленные ягодки черной смородины засыпаем в сироп, очень аккуратно, стараясь не раздавить их, перемешиваем и ставим на самый маленький огонь. Этот рецепт предусматривает всего одно проваривание, при этом пенка с него полностью снимается на протяжении всего процесса. 

 

Спустя десять минут наше варенье уже полностью готово. Осталось только разложить его по стерильным баночкам, закупорить крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания. 

Без варки

 

Ингредиенты:

  • 1 кг смородины;
  • 1,5 кг сахарного песка (+- 100 г)

 

Способ приготовления:

 

Собранную смородину хорошенько просушите, а затем пересыпьте в любую пластиковую емкость (можно использовать пластмассовую), с помощью деревянной толкушки разотрите ее и тщательно перемешайте (не используя металлические столовые приборы!). Если растирать вручную нет времени, можно, конечно, пропустить их и через самую крупную решетку мясорубки, однако помните, что в этом случае часть витаминов безвозвратно уйдет.

 

После того как смородину вы размяли, не забудьте дать ей минуть пять, а лучше даже десять, чтобы она настоялась. Теперь можно разложить ее по стерильным банкам и сверху засыпать сахарным песком, после чего максимально плотно закупорить. 

 

Хранят это лакомство в холодильнике или погребе, но не более года! При этом нужно следить за тем, чтобы температура окружающей его среды не превышала одного градуса. Так вы сможете сохранить гораздо больше полезных ягодных свойств. 

Пятиминутка

 

Этот быстрый способ приготовления смородинового варенья позволяет сохранить плотность самих плодов и большое количество витаминов, содержащихся в них. Другие ягоды, как правило, по похожим рецептам варятся без воды, однако смородина в этом случае – исключение. 

 

Ингредиенты:

  • девять стаканов черной смородины;
  • три стакана малины;
  • пятнадцать стаканов сахара;
  • 300 г воды.

 

Способ приготовления:

 

Предварительно подготовленные чистые ягоды просушите. Возьмите половину от общего количества сахарного песка, смешайте его с ягодами и водой. Доведите смесь до кипения и, иногда помешивая, проварите в течение пяти минут. После чего снимите с огня, засыпьте остальным сахаром и мешайте, пока он полностью не растворится. Горячим разлейте по банкам и закатайте. 

Повидло

  • 1,3 кг черносмородинового пюре;
  • 1 кг сахара. 

 

Начинаем варку с того, что смешиваем половину количества сахара с ягодным пюре. Ставим массу на огонь и увариваем, до тех пор пока весь сахарный песок не растворится (понадобится примерно минут двадцать). 

 

Теперь пришло время высыпать вторую часть сахара, снова размешать и проварить до полной готовности (т.е. еще минут 15-20). Выкладываем в подготовленную посуду и ждем, пока повидло остынет. Готово!

С добавлением яблок

 

Ингредиенты:

  • по 400 г смородины и яблок;
  • четыре стакана сахара;
  • два стакана воды.

 

Способ приготовления:

 

Первым делом варим сироп, состоящий из воды и сахарного песка. Как только крупинки сахара полностью растворились, опускаем в сироп ягоды смородины и провариваем на небольшом огне, периодически снимая деревянной ложкой пенку. Делаем это до тех пор, пока отдельные ягоды не начнут лопаться. Как только это произошло, добавляем туда же ломтики яблок без кожицы и продолжаем варить, пока десерт не загустеет. Не дожидаясь остывания, переливаем его в стерилизованные банки и закатываем крышками. 

С медом

 

Ингредиенты:

  • по 800 г жидкого меда и ягод смородины;
  • два стакана воды. 

 

Способ приготовления:

 

Добавьте в воду мед, вскипятите. Затем засыпьте туда очищенную смородину и варите, не забывая снимать пенку, пока ягодки не станут на вид более прозрачными. Снимите с плиты и разложите по банкам, закатайте. 

С апельсинами

 

Ингредиенты:

  • два крупных апельсина;
  • 1 кг смородины;
  • 1,5 кг сахара.

 

Способ приготовления:

 

Смородину переберите от гнилых ягод, промойте в холодной воде, а из апельсиновой мякоти удалите косточки. Чистить от кожуры апельсины не надо – достаточно просто помыть и обдать кипятком. Пропустите апельсины и ягоды через мясорубку, всыпьте туда сахар и тщательно перемешайте всю массу. Перелейте в эмалированную посуду, поставьте на средний огонь и дождитесь кипения. При появлении пузырьков, снимите лакомство с плиты и разлейте по баночкам, закройте крышками. 

Джем из черной и красной смородины

 

Ингредиенты:

  • 1 кг смородины черной;
  • 250 г – красной;
  • 800 г сахарного песка;
  • один стакан воды. 

 

Способ приготовления:

 

Из воды и сахара сварите сироп, затем засыпьте туда смородину и доведите все это до кипения. На всю ночь (или просто на 8 часов) оставьте настаиваться. На следующий день снова доведите массу до кипения и варите еще минут 10-15 до готовности. Определить, готово ли варенье, можно следующим образом: капните его на сухое блюдечко, если оно не растекается, значит готово! Не дожидаясь, пока варенье остынет, разливаем его по стерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем крышками вниз, укутываем. 

 

Полезные советы:

  • Вкус ягодок получится более нежным, если вы предварительно пробланшируете их в скороварке минуты две-три. При этом они совершенно не сморщиваются, а наоборот заполняются полезным соком. 
  • Если вы решили приготовить не варенье, а желе, используйте смородиновый сок из красных и черных сортов одновременно. Кипятить сок следует вместе с сахаром, а затем его обязательно нужно процедить через марлю или фланелевую ткань, свернув ее в два-три слоя. В этом случае сахара потребуется не так много, как для приготовления варенья, примерная пропорция: на килограмм ягод – 0,8 кг сахарного песка. В остальном технология готовки желе почти такая же, как и у варенья. Кипятят его до тех пор, пока сверху не перестанет образовываться сладкая пена.
  • К сожалению, смородиновое варенье противопоказано людям, страдающим тромбофлебитом, так как оно способно повысить свертываемость крови.





СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Варенье из черной смородины - полезные рецепты. (24 фото)


Варенье из черной смородины - полезные рецепты. Как правильно приготовить варенье из черной смородины
Варенье из черной смородины - полезные рецепты. Как правильно приготовить варенье из черной смородины

Варенье из черной смородины - полезные рецепты. Как правильно приготовить варенье из черной смородины в 2019 году
Варенье из черной смородины - полезные рецепты. Как правильно приготовить варенье из черной смородины в 2019 году

Варенье из черной смородины - полезные рецепты. Как правильно приготовить варенье из черной смородины рекомендации
Стих с днем рождения Маргарите

Варенье из черной смородины - полезные рецепты. Как правильно приготовить варенье из черной смородины картинки
Варенье из черной смородины - полезные рецепты. Как правильно приготовить варенье из черной смородины картинки

Варенье из черной смородины - полезные рецепты. Как правильно приготовить варенье из черной смородины новые фото
Варенье из черной смородины - полезные рецепты. Как правильно приготовить варенье из черной смородины новое фото

Варенье из черной смородины - полезные рецепты. Как правильно приготовить варенье из черной смородины изоражения
Что означает имя Астра изображения

Варенье из черной смородины - полезные рецепты. Как правильно приготовить варенье из черной смородины
Смс с днем Святого Валентина в прозе - Варенье из черной смородины - полезные рецепты. Как правильно приготовить варенье из черной смородины видео

Смотреть Варенье из черной смородины - полезные рецепты. Как правильно приготовить варенье из черной смородины видео
Обсуждение по теме: Варенье из черной смородины - полезные рецепты. Как правильно приготовить варенье из черной смородины, varene-iz-chernoy-smorodiny-poleznye-recepty/



Похожие статьи

Диета после удаления желчного пузыря: особенности питания и примерное меню
Рецепт коньяка из самогона в домашних условиях
Короткие поздравления с днем рождения подруге. Короткие поздравления подруге
Смс поздравления с днем мамы 2018
Пешеходная экскурсия Истории одной улицы — Пушечная
Пугачеву поразил недуг
Модные свитера 2019 года
К чему снится сом
Поздравления с днем рождения комсомола в стихах
Бизнес идея заработок на блоге
Стихи с днем экскурсовода
Смс поздравления со свадьбой. Самые красивые поздравления с днем свадьбы
Жена Бена Аффлека
Что подарить брату на 21 год
Поздравления с днем рождения взрослому сыну от мамы, папы. Пожелания с днем рождения взрослому сыну от родителей



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ